烘焙常用材料中英對照

      中筋麵粉 all purpose flour/ plain flour
      低筋麵粉 cake flour
      高筋麵粉 bread flour
      全麥麵粉 whole wheat flour
      泡打粉 baking powder
      蘇打粉 baking soda
      塔塔粉 cream of tartar
      酵母 yeast
      奶油 butter
      無鹽奶油 unsalted butter        
      鮮奶油 whipping cream
      打發鮮奶油 whipped cream
      乳酪起司/奶油起司 cream cheese
      奶粉 milk powder
      煉乳 condensed milk
      糖粉 confectioners' sugar/icing sugar
      吉利丁 gelatine
      香草精 vanilla extract

 

烹飪常用粉類中英對照

      太白粉 potato starch
      玉米粉 corn starch
      地瓜粉/樹薯粉 tapioca starch
      糯米粉 glutinous rice flour /sweet rice flour
      在來米粉 rice flour
      麵包粉 breadcrumbs

 

烹飪常用醬料中英對照

      醬油 soy sauce
      醬油膏 thick soy sauce
      蠔油 oyster sauce
      香油 white sesame oil
      麻油 sesame oil
      米酒 cooking rice wine
      料理紅酒 cooking red wine
      料理白酒 cooking white wine
      白醋 vinegar
      烏醋 black vinegar/ orient worcestershire sauce
      蕃茄醬(沾薯條用的那種) ketchup
      蕃茄醬汁tomato sauce
      辣豆瓣醬 chili bean sauce
      沙茶醬 BBQ sauce/ chinese BBQ sauce
      魚露 fish sauce
      味噌 miso
      味醂mirin
      辣椒油 chili oil
      甜麵醬sweet bean sauce 

 

烹飪常用香料中英對照

      義大利香料  italian seasoning
      迷迭香  rosemary
      巴西里  parsley
      百里香 thyme
      肉桂 cinnamon
      肉豆蔻  nutmeg
      八角  star anise
      奧勒岡  oregano
      芫荽/胡荽/香菜 coriander
      花椒 Sichuan pepper
      孜然 cumin
      五香粉 chinese five spices
      七味粉 nanami/schichimi togarashi

 

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