#1 葡萄乾法國麵包(失敗)
2014-03-22 2  
品項6法國麵包
水手強力粉 225
低筋麵粉 25
台鹽精鹽 小1
飲用冰水 190
燕子低糖酵母 小1/2
葡萄乾 8分滿

 

#2 一般吐司(ok)
2014-03-23  
品項1吐司麵包
水手強力粉 250
總統無鹽奶油 10
台糖精製特砂 17
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 180
燕子低糖酵母 3

 


#3 黑糖葡萄乾吐司(不夠甜,可以再多放點黑糖)
2014-03-24.jpg  
品項2軟吐司
水手強力粉 250
總統無鹽奶油 15
黑糖塊 31
全脂奶粉 6
常溫水 180
酵母粉 3
葡萄乾 8分滿

 

#4 橄欖芥末法國麵包(很有嚼勁,咬的很累)
2014-03-26.jpg  
品項6法國麵包
水手法國粉 225
低筋麵粉 25
台鹽精鹽 5
常溫水 190
燕子低糖酵母 3
芥末 6
黑橄欖 80

 

#5 無糖豆奶糙米麵包(為糖尿病媽媽做的,偏硬,下次糙米要泡)
2014-03-29 1.jpg  
品項4米飯麵包
水手強力粉 210
冷糙米飯 150
總統無鹽奶油 5
全脂奶粉 6
義美無糖豆奶 130
燕子低糖酵母 3

 

#6 養樂多吐司(為愛吃甜的爸爸做的,被說不夠甜也沒養樂多味道,發的有點小顆,旁邊也有點焦,下次嘗試高糖酵母)
2014-03-29 2.jpg  
品項3速成吐司
水手混一般高筋麵粉 200
總統無鹽奶油 40
台糖精製特砂 40
台鹽精鹽 4
燕子低糖酵母 3
紅色養樂多 1瓶
雞蛋(打散) 1顆

 

#7 雙蔥蘿蔔吐司(加料時麵團黏手,下次可以減水,吐司感覺洋蔥生水和油放太多,有點濕,邊邊也有點焦,但不影響口感,爸媽說好吃)
2014-03-30 1.jpg  
品項8菠蘿麵包
高筋麵粉 180
低筋麵粉 20
總統無鹽奶油 35
台糖精製特砂 17
台鹽精鹽 5
燕子低糖酵母 4
雞蛋(打散)+水 130
將青蔥、洋蔥、紅蘿蔔切丁+少許鹽、油、胡椒粉攪拌,等55分鐘後麵包機逼逼叫,將麵團取出,有15分鐘的作業時間將料塑形後再放入容器,放入麵包機烘烤

 

#8 番茄麵包(有點小顆,旁邊也有點焦,這兩天天氣熱#5~8都發不太高,下次試試用品項3的預設食譜)
2014-03-30 2.jpg  
品項8菠蘿麵包
高筋麵粉 250
橄欖油 25
台糖精製特砂 17(or 蜂蜜 30)
燕子低糖酵母 4
番茄切碎當水用 130

 

#9 蜂蜜蔓越莓吐司(ok)
2014-04-04 1.jpg  
品項3速成吐司
高筋麵粉 280
橄欖油 10
蜂蜜 40
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 投果器裝滿

 

#10 蜂蜜蔓越莓軟吐司(#9&10使用同樣材料但麵包機不同品項製作,不知是蜂蜜亦是蔓越莓關係,口感有點兒酸,而軟吐司功能相較之下發的不高不漂亮,但吐司較Q)
2014-04-04 2.jpg  
品項2軟吐司-預約
高筋麵粉 250
橄欖油 15
蜂蜜 40
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 180
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 投果器裝滿

 

#11 紅蘿蔔蔥吐司(ok)
2014-04-05 1  
品項1吐司麵包
高筋麵粉 250
橄欖油 10
台糖精製特砂 17
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 180-50*80%=140
燕子低糖酵母 小1
青蔥+紅蘿蔔切碎 50

 

#12 蔓越莓吐司(這顆媽媽送人)
2014-04-05 2  
品項3速成吐司
高筋麵粉 280
橄欖油 10
台糖精製特砂 17
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 60

 

#13 蜂蜜蔓越莓吐司(這顆請人,不敗款)
2014-04-07.jpg  
品項3速成吐司
高筋麵粉 280
橄欖油 10
蜂蜜 50
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 投果器裝滿

 

#14 蜂蜜葡萄吐司(發的很漂亮,媽媽一半送人一半自留)
2014-04-07 2
品項3速成吐司
高筋麵粉 280
橄欖油 10
蜂蜜 60
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
葡萄乾 40

 

#15 蔓越莓核桃蜂蜜軟吐司(這顆要送人。沒想到用預約模式也發的很美呢)
2014-04-08
品項2軟吐司-預約
高筋麵粉 260
橄欖油 15
蜂蜜 50
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 180
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 30放在投果器
核桃 40直接投入

 

#16 糙米蔓越莓核桃法國麵包(這是106新增的品項,第一次試做雖然內餡還可以,但外皮又焦又脆,哀~累積做了三次法國麵包,都沒有成功)
2014-04-09
品項5米飯法國麵包
水手法國麵粉 210
冷糙米飯 100
台糖精製特砂 6
台鹽精鹽 5
常溫水 140
燕子低糖酵母 小3/4
蔓越莓乾 30放在投果器
核桃 40直接投入

 

#17 蜂蜜蔓越莓吐司(這顆送人,已經可以量產了。呵呵)
2014-04-10
品項2軟吐司-預約
一般高筋麵粉 260
橄欖油 15
蜂蜜 55
一般全脂奶粉 6
台鹽精鹽 7
一般常溫水 180
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 投果器裝滿

 

#18#19 養樂多吐司(從#6改良加入低筋麵粉增加鬆軟度、酵母改高糖,內餡還是出線氣孔、邊邊有點黑,但是很好吃,列入給小朋友清單中)
2014-04-12 1
品項3速成吐司
高筋麵粉 200
低筋麵粉 20

亞諾無鹽奶油 40
台糖精製特砂 40
台鹽精鹽 4
燕子高糖酵母 小1又1/2
紅色養樂多 1瓶
雞蛋 1顆
*養樂多+雞蛋約160ML

 

#20 蔓越莓核桃蜂蜜吐司(這次嘗試用低筋麵粉增加口感豐富度,加上不過度烘培提早七分鐘取出,爸爸說這次的比之前的軟,好吃)
2014-04-18 01
品項3速成吐司-提早7mins取出
高筋麵粉 260
低筋麵粉20
橄欖油 10
蜂蜜 45
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
冰水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 30放在投果器
核桃 40直接投入

 

#21 苦甜巧克力吐司(在烤的時候巧克力味道夭壽的香共共,很像胖達人的黑眼豆豆的味道,但是冷卻後卻沒有熱的時候濃純香,而我太貪心放很多可可豆,有點兒甜!)
2014-04-18 02
品項2軟吐司
高筋麵粉 250
亞諾無鹽奶油
40
台糖精製特砂 40
台鹽精鹽 3
法國米歇爾柯茲頂級天然無糖可
可粉 30
比利時貝可拉苦甜黑巧克力豆 50
鮮奶 180(or 奶粉 18+水 162)
燕子高糖酵母 小1

 

#22 香蔥肉鬆吐司(又是一顆沒發起來的失敗作品)
2014-04-19 1
品項8菠蘿麵包
高筋麵粉 180
低筋麵粉 20
紅糖 17(我用蜂蜜 20)
奶油 35(我用橄欖油 30)
鹽 4
雞蛋+水 130
燕子低糖酵母 3.5(大約小1又1/4)
*青蔥4枝、肉鬆適量、液體油、鹽、蛋汁
依序將麵粉、紅糖、鹽、蛋加水的混合物放入麵包機,選擇品項8行程,麵包機在第一次揉麵進入醒麵階段時,將奶油放入,這樣第二次揉麵才將奶油揉進麵糰裡。
此時開始準備蔥花,將切好的蔥花加入鹽、油、少許蛋汁攪拌。
將麵包容器的攪拌棒拿起來,把捲起的麵糰放入麵包容器,放到麵包機烘烤。

 

#23 紅蘿蔔蔥吐司(上一顆為了給同學"假會"的塞了肉鬆,結果大失敗,只好回歸安全牌,結果紅蘿蔔被當成枸杞,還有吐司加蔥會很奇怪嗎?!下次再來雪恥)
2014-04-19 2.jpg  
品項3速成吐司
高筋麵粉 200
低筋麵粉 80
橄欖油 10
台糖精製特砂 17
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
冰水 200-10(超過25度C)-70*80%=134
燕子低糖酵母 小1又1/2
青蔥+紅蘿蔔切碎 70

 

#24 可可雙色吐司(終於擺脫一鍵到底的操作模式,很鬆軟,成功)
2014-04-20 2.jpg  
一、品項11麵包麵團(全程):
高筋麵粉220g
低筋麵粉60g
無鹽奶油20g
砂糖2大匙(約26g)
鹽1小匙(約5g)
鮮奶150cc(or 奶粉 15+水 135)
酵母1小匙
二、品項11麵包麵團-跑8mins揉麵團:
取一半的麵糰
可可粉10g(我用了30g)
水10cc(or 可可醬10g)
三、品項3速成麵包(取下葉片):
兩色麵糰各桿成長形→重疊捲起→放入烤盒中→按下品項3開始→即可
各桿成長條形,白色放”下”,可可色放“上”,捲起放入烤盒!

 

#25 蜂蜜吐司(爸爸指定要的)
2014-04-22 1.jpg
品項3速成吐司-提早5mins取出
高筋麵粉 280
橄欖油 20
蜂蜜 25
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
冰水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2

 

#26 香蔥吐司(這個軟吐司模式沒有一般模式來的好吃,中間洞洞隙縫多,也長不高)
2014-04-22 2.jpg  
品項2軟吐司-預約
高筋麵粉 220
低筋麵粉 30
橄欖油 15
蜂蜜 20
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 5
常溫水 180-53*80%=140
燕子低糖酵母 小1
青蔥切碎 53

 

#27 蜂蜜蔓越莓吐司(這顆給小朋友,用了小部分低筋麵粉卻多了法國麵包口感,朋友很捧場)
2014-04-27 1.jpg
品項3速成吐司
高筋麵粉 250
低筋麵粉 30
橄欖油 10
蜂蜜 50
全脂奶粉 8
台鹽精鹽 3
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 切小投果器裝滿

 

#28 巧克力蔓越莓吐司(客人指定要起司蔓越梅,我還沒有買起司,只好拿巧克力糖塞 XD)
2014-04-27 2    
品項3速成吐司
高筋麵粉 200
低筋麵粉 80
亞諾無鹽奶油 10
蜂蜜 30
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 3
常溫水 200
苦甜黑巧克力豆 50
蔓越莓乾 40

 

#29 苦甜巧克力吐司(水多放了20ml,軟掉了)
2014-04-28  
品項2軟吐司
高筋麵粉 240
低筋麵粉 20
亞諾無鹽奶油
40
蜂蜜 40
台鹽精鹽 3
比利時貝可拉苦甜黑巧克力豆 80
鮮奶 180(or 奶粉 18+水 162)
燕子高糖酵母 小1

 

#30 芥末橄欖法國麵包(雖然沒有發很高。但這個法國麵包是成功的,只是朋友說很鹹,剩一次機會了)
2014-04-29 1.jpg  
品項6法國麵包
水手法國粉 250
橄欖油 10
蜂蜜 10
台鹽精鹽 10
常溫水 170
燕子低糖酵母 小3/4
芥末醬 6
黑橄欖 60

 

#31 苦甜巧克力吐司(太奇怪了,這兩次發的都歪斜歪斜,醜醜的)
2014-04-30 1
品項1吐司麵包
高筋麵粉 255
亞諾無鹽奶油
40
蜂蜜 45
全脂奶粉 18
台鹽精鹽 3
法國米歇爾柯茲頂級天然無糖可
可粉 12
比利時貝可拉苦甜黑巧克力豆 70 
冰水 160
燕子高糖酵母 小1

 

#32 核桃蔓越莓全麥吐司(新嘗試,媽媽說除了太扎實外還可以)
2014-04-30 2
品項7全麥麵包
日清全麥細粉 125
高筋麵粉 125
橄欖油 10
蜂蜜 20
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 3
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 30放在投果器
核桃 30直接投入

 

*火腿起司辮子吐司(這在Angel家做的,發的太爆炸了,滿出內鍋還沾黏到蓋子,下回記得麵糰要往內塞)
2014-05-01 1
一、品項11麵包麵團(全程):
高筋麵粉250g
無鹽奶油20g
糖17g
鹽2g
蛋50g(一顆)
鮮奶150ml
酵母粉小1
二、品項11麵包麵團-跑8mins揉麵團:
起司、火腿各2片,切成條狀
三、品項3速成麵包(取下葉片):
放料整型(參考吳小瑪)

圖1 將麵團分成4小等份,將光滑面翻出,醒3分鐘
圖2 分別將麵糰擀成寬15 長30的麵皮
圖3 中間放上材料
圖4 左1/3往中間摺疊
圖5 麵皮上在放料 (這步驟可省略 只是內餡會比較少)
圖6 右1/3往中間摺疊

辮子吐司1 

圖7 用切刀將麵糰切成細長3條,頭部留1公分
圖8 開始編辮子
圖9 辮子完成
圖10 頭尾相接

辮子吐司2 

圖11 內鍋平放 將小麵糰放進去
圖12 放進第2個小麵糰
圖13 放進第3個小麵糰
圖14 全部麵團完成 送進機器
圖15 發酵完成 刷上蛋液
圖16 成果出爐

辮子吐司3  

 

#33 濃情巧克力吐司(外出郊遊當早餐)
2014-05-02.jpg
品項2軟吐司-預約
高筋麵粉 250
亞諾無鹽奶油
40
蜂蜜 40
全脂奶粉 18
台鹽精鹽 3
法國米歇爾柯茲頂級天然無糖可
可粉 18
比利時貝可拉苦甜黑巧克力豆 62
常溫水 160
燕子高糖酵母 小1

 

#34 核桃蔓越莓全麥吐司(嘗試不加奶粉,製作完成時間在凌晨,不小心睡著沒有即時取出,待早上取出就變成坑坑巴巴醜不溜丟,卻意外地不硬)
2014-05-07 1.jpg  
品項7全麥麵包
日清全麥細粉 125
高筋麵粉 125
橄欖油 10
蜂蜜 20
台鹽精鹽 3
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 投果器裝滿
核桃 40直接投入

 

#35 巧克力吐司(自己吃,嘗試用減量橄欖油不加奶粉,還有少許低筋麵粉,有香但是很不濃)
2014-05-07 2.jpg
品項2軟吐司-預約
高筋麵粉 220
低筋麵粉 30
橄欖油 10
蜂蜜 40
台鹽精鹽 4
法國米歇爾柯茲頂級天然無糖可可粉 17
比利時貝可拉苦甜黑巧克力豆 60
常溫水 160
燕子高糖酵母 小1

 

#36 蜂蜜蔓越莓吐司(這顆送人,挺特別的,頂端竟然白白的)
2014-05-09 1
品項3速成吐司
高筋麵粉 230
低筋麵粉 50
橄欖油 10
蜂蜜 50
全脂奶粉 6
台鹽精鹽 3
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 切小投果器裝滿

 

#37 蜂蜜蔓越莓軟吐司(和#34一樣食譜,嘗試不同模式的口感,成品發過頭黏到鍋子,卻很像法國麵包)
2014-05-09 2
品項1吐司麵包-預約
高筋麵粉 250
低筋麵粉 30
橄欖油 10
蜂蜜 70
台鹽精鹽 3
常溫水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓乾 切小投果器裝滿

 

#38 核桃蔓越莓全麥吐司(高溫)
2014-05-26.jpg  
品項7全麥麵包
日清全麥細粉 125
高筋麵粉 125
橄欖油 10
蜂蜜 22
台鹽精鹽 2
冰水 190
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓乾 投果器8分滿
核桃 投果器裝滿分量直接投入

 

#39 蔓越莓吐司(這顆的蔓越莓使用烘培房果乾,顆粒比較大都黏著在吐司底部,要送人)
2014-06-21_1[1]    
品項3速成吐司
高筋麵粉 250
低筋麵粉 30
亞諾無鹽奶油 10
台糖精製特砂 17

台鹽精鹽 3
冰水 200
燕子低糖酵母 小1又1/2
蔓越莓果 投果器裝滿

 

#40 巧克力吐司(可能連續製作高溫導致吐司週邊有些巧克力呈現焦黑狀,本次沒有添加可可粉只有使用巧克力豆,色澤比較淡)
2014-06-21_2[1]
品項3速成吐司
高筋麵粉 250
低筋麵粉 30
亞諾無鹽奶油 40
台糖精製特砂 40
台鹽精鹽 3

苦甜黑巧克力豆 80
冰水 190
燕子高糖+低糖酵母 小1又1/2

 

#41 核桃蔓越莓全麥吐司(嘗試不用全麥麵包模式卻意外的發的很好)
2014-06-21 3  
品項3速成吐司
日清全麥細粉 110
高筋麵粉 150
橄欖油 10
黑糖 17
冰水 190
燕子低糖酵母 小1
蔓越莓果 30
核桃 40

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留言列表 (4)

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  • FlyCapriccio
  • 原來你現在還有認真在寫部落格喔!!!! XDDDD
  • ㄟ~看起來我有認真嗎?我都拿來記事當書籤。

    CLEVER 於 2014/04/23 01:31 回覆

  • 悄悄話
  • 小昱
  • 你好,請問一下我是用您的#12模式把蔓越梅變成葡萄乾,但發不起來,是因為模式錯誤嗎?還是要改成軟吐司呢?
  • 小真
  • 請問你一下,我是用小p的SD-BH106型的這台,投果器的按扭不知是那一個,可否告訴我一下,謝謝